伊豆諸島・八丈島を代表する郷土料理の一つが、島寿司。
パッと見は、ニギリ寿司と変わらないように見えますが、、、
ネタがヅケになっているのが一番の特徴で、
ワサビではなく、洋辛子で食べるんです。
ワタクシ、島寿司が大好きなのですが、なかなか食べる機会が無く、、
ならば、自分で作ってみる事にしました。
本来、、島寿司に使われるネタは、、、、
カジキ、シイラ、イサキ、カンパチ、メダイ、マグロ、カツオ、トビウオなどなど。
これだけの種類を揃えたら、すんごい金額になりそうですね。。
しかも、4切れずつなんて買えませんから、食べきれない量になりましょう。
なので我が家は、、、
スーパーヤマイチの、お造り用のパックで揃えました。
アジ、マグロ、ハマチ、サケ、、、品数が少ないですね。。
でもボンビーな我が家は、これで精一杯です。
メンバーも異質な気がしつつ、、、
とにかくヅケにしなければ、島寿司にはなりません。
タレは、醤油と酒、みりんを火にかけ、アルコールを飛ばしたモノです。
カミさんと2人で食べるなら、そのままでも良いような気が。。
シャリは、フツーに炊いたゴハンにタマノイすしのこを混ぜたヤツ。
これは簡単です。
2時間ほど漬け込んだネタを乗せれば、、、、
トォチャン風の島寿司の完成です！
八丈島の郷土料理の島寿司ですが、、
我が家が初めてソレを食べたのは、小笠原の父島でした。
そして2度目は、沖縄の南大東島。
ソコでは「大東寿司」と名乗っていましたが、、明らかに島寿司です。
いずれの島も八丈島からの移住者が多く、それで派生したのでしょう。
3回目に食べた場所が、やっと八丈島だったんです。
以下は、ワタクシにメインサイトの、島寿司の登場シーンです。
父島：
南大東島：
八丈島：
トォチャン作の島寿司（もどき）セットがコチラ。
左からサケ、ハマチ、マグロ、アジ×2です。
マグロとアジは、別皿でもう1個ずつ。
右の小鉢は、パックに入っていた大根の千切り。サシミのツマですね。
それに油揚げを加えて、ヅケの汁で炒めてみたモノです。
モクロミどおり、切り干し大根みたいなモノに仕上がりました。
その隣は、ゴボウの天ぷら。
長男坊が冷凍モノをチンしました。
カラシは、ワサビと同じようにシャリとネタの間に入れるのですが、
マナムスメがカラシはダメなもので、、、
マチガイ防止の為にも、各自でテッペンに乗せました。
こうしておけば、マナムスメの強奪を防ぐお守りにもなりますね。
これはトォチャン用ですが、他よりもマグロが多い？
よく気が付きましたね。。。
パックのハマチは3切れしか無かったので、トォチャンが遠慮したんです。
ハマチとマグロ、、、どっちが格上かというよりも、
イロイロ揃ってたほうが楽しいぢゃないですか。
これがマナムスメの分。
結果は、大ウケでした。
また食べたい？
ああ嬉しい。作った甲斐がありました。
考えてみれば、、、、、
我が家が父島、大東島、八丈島を訪れたのは、
いずれも、マナムスメが生まれる前でした。
なので、カノジョにとっては、島寿司も初めてだった訳ですね。
よぉしっ！ ぢゃあ、八丈島に行こうぢゃないか！
思いっきり島寿司を食べるのが目的ですぞよ。
エッ？ あんまり気が乗らない？ なぜぢゃ！
なるほど、そういう事でしたか。。
マナムスメにとっての八丈島は、、、、
大揺れの航海で、、2日間で2回も接岸し、、なのに上陸もせずに戻ってきた、、
忍耐ばかりの島でしたね。。。
その時の様子はコチラです。。。
この記事へのコメント
alice
島寿司、とても美味しそうです。
辛子で食べるのですね。
こちらではどんぶり仕立てで寿司ご飯に
漬けマグロ・シャケ・イカなどを乗せ、好みでワサビなんです。
コレって、島寿司がルーツ
かもしれませんね(*^ω^*)
おぎひま
どんぶりメシに乗せたヅケ、、
いわゆるヅケ丼ですよね。
正解は判りませんが、ソチラが先のような気がします。
応用編が島寿司みたいな。。
いずれにしても、どちらも美味しいですよ。
カラシで食べるヅケも、珍味チックでウマいですが、
個人的には、、ワサビのほうが合うと思います。。。
山ちゃん
いや～あっ、素晴らしい郷土料理を作られましたね。
見た目もグッドですし、手軽に作れるがいいですね＾＾
お酒が進みそうです(^_-)-☆
おぎひま
お酒は進みます。マチガイございません。
食べきれなかった刺身で、ぜひぜひお試しくださいませ。
ホントのノンベェは、ゴハン抜きで、
ヅケだけでいっちゃいそうですね。
アルデンテ
お世話になっております☆
自作の島寿司、美味しそうですね〜嬉☆
島寿司食いて〜☆みたいな→笑☆
僕が最後に島寿司を食べたのは、
10年前に父島へ旅行に行った際に
個人経営のお弁当屋さんにて
10巻くらい入った島寿司→５００円税込です☆
予想通りの美味しさで大満足しました→喜☆
JR神田駅から徒歩5分くらいのところに
三宅島出身の店主が営む→大なる呑み屋が
在るのですが、
ここの島寿司は、上品な感じの島寿司の様でして、
食べに行こうとは余り想わない感じです‼︎
僕は、いかにもＢ級グルメらしい島寿司が好みなので。。。
どなたか、僕好みの島寿司を食べれるお店をご存知でしたら
教えてもらえますか？
因みに僕は東京都江戸川区在住です。
おぎひまさんは、ご存知ですか？
あれ‼︎
島寿司ってサワラを使用していると
どこかに書いてあった様な〜、、、
実際には、色んな魚を使用してる様ですね、、、笑‼︎
僕は、サワラのみだと想ってました、、、照‼︎
では&では→☆◎
おぎひま
ワタクシが小笠原で食べたのも、食堂ではなく弁当でした。
同じ店かもしれませんですね。
三宅島の寿司は島寿司ではなく、フツーの握り寿司ですが、
島寿司を出す店もポツポツあるみたいですね。
小笠原の島寿司は、サワラが普通だそうですよ。
小岩に「源八船頭」という八丈島の郷土料理屋があり、
ソコでは島寿司も食べられそうです。
ランチなら気軽に入れるかもですね。
アルデンテ
小笠原の島寿司がサワラがメインなのかな？
よく分かりませんが・・・（＾＾；）
ってか！！
小笠原→サワラ（＾＾）
ギャグかい（＾＾笑）？・ダジャレかい（＾＾笑）？
みたいに想いましたね～・・・（＾＾笑）
では＆では・・・（＾０＾）／☆彡◎
アルデンテ
コメントなど、ありがとう御座います（＾＾）
『ワタクシが小笠原で食べたのも、食堂ではなく弁当でした。
同じ店かもしれませんですね。』
このお弁当屋の店主は、恰幅で背が低めの男性で、
１人で営んでる感じでした・・・
（店内が狭い感じのお店でした・・・
店主が暑そうにダラダラと大汗をかきながら営んでおりました・・・。）
人柄が良さそうで、大人しそうな感じの店主でした・・・
現在は・・・５０代くらいの歳になるのでは？
と、想われる感じです・・・。
『小笠原の島寿司は、サワラが普通だそうですよ。』
あー！！＆やっぱり！！
そんな感じのオーラを感じましたもん・・・（＾＾）
『小岩に「源八船頭」という八丈島の郷土料理屋があり、
ソコでは島寿司も食べられそうです。
ランチなら気軽に入れるかもですね。』
情報提供ありがとう御座います（＾＾喜）
八丈島料理 源八船頭の公式HP、見ましたよー（＾＾）
新小岩にも支店がありますね～・・・（＾＾）ｂ◎
こりゃー！！行くしかねーだろー（＾＾）ｂ◎！！！
ってな感じに想いましたね～・・・（＾＾）
そんな＆こんなでして～・・・
それでは
また何かありましたら・・・（＾０＾）／☆彡◎
アルデンテ
僕が１６歳の頃！
様々な事情がありまして、
八丈島へ放浪の旅に行きたく成りまして、
親に内緒でプチ放浪の旅に行ったところ・・・
親が心配して警察に捜索願を出しまして・・・
現地では捕まりませんでしたし、
誰にも何も言われませんでしたが・・・
東京（芝浦ふ頭）到着後に
僕の親父が待っておりまして、
『ぉおーっ！！
俺は、こんなデカイ船、乗った事ねーぞーー驚＆羨！！！』
とのことを言われた後に自宅へ帰宅して参りました・・・（＾＾；）
（東海汽船から渡された何かの用紙（紙切れ）みたいなものに
僕の個人情報を記載しただけで、
警察にも分かってしまうとは・・・
当時の僕は、ちょっと驚きましたね～・・・（＾＾驚）！！）
☆八丈にてお世話に成りました民宿の店主＆従業員の方々☆
どこの民宿なのか？屋号などは全く分かりませんが・・・
僕に特別に島寿司？握り寿司？をサービスして頂き、
誠にありがとう御座いました（＾０＾）／☆彡◎
船酔いの影響も有り、ほんの少しだけしか食べれませんでしたが・・・
あのお寿司のはんぱない美味さは今でも忘れておりません（＾０＾）ｂ◎
僕が今までの人生で食したお寿司の中では、
NO１の美味さだと想っております（＾０＾）／☆彡◎
（絶対！！
また食べたいな～・・・（＾＾羨）☆彡◎みたいな・・・。）
今後もし？ご縁がありましたら、
ご挨拶にお伺いしまして＆宿泊させて頂こうかと想っております（＾＾）
それでは＆また何かありましたら・・・（＾０＾）／☆彡◎
おぎひま
小笠原はサワラ、、、イイですね、覚えやすくて。
ネタとして使わせていただきます。
八丈島には、イロイロと思い出があったのですね。
でも、このような零細ブログの、しかも2年も前の記事では、
島の人々にメッセージは伝わりませんですよ。
読まれる可能性は、おそらくゼロです。
なにしろ、この島寿司の記事、この3日間の平均訪問者数は1日あたり9人だけですから。。
しかるべきSNSを活用されたほうが宜しいかと。
アルデンテ
コメントなどなど、ありがとう御座います（＾＾）☆
了解ですー（＾＾）！！
八丈にてお世話に成った方々へのメッセージ等々は、
他のサイトを利用しますね～（＾＾）ｂ◎
（八丈にてお世話に成った方々が、
ネットにて八丈ネタを検索すれば
直ぐにここを発見されるのでは！？
みたいに想いましたので書き込みさせて頂きました（＾＾；））
そして！！
本日！！
ついに『さん亭ｂｙ平井』行ってきましたよー（＾＾）ｂ◎
このネタは、とんかつ系にて・・・・・
では＆では・・・（＾０＾）／☆彡◎