鼈（東京都江戸川区）

小岩駅南口に登場した新店で、「すっぽん」と読みます。
鼈料理の店ではありません。つけ麺屋さんです。

写真は、夏メニューとして登場した「ゴマ味噌つけ麺」。
埼玉県川島町の郷土料理「すったて」をベースにしたつけ麺だそうです。

そもそも「すったて」とは、川島町商工会のサイトによりますと・・・・
・すり鉢で胡麻と味噌を合わせる
・大葉、胡瓜、茗荷などの夏野菜も合わせてする
・冷水を入れて漬け汁とし、冷たいうどんを食べる
要は、夏バテで食が進まない時の為の栄養補給食なのだそうです。

このつけ麺のノーガキでは
「冷水で〆た歯応えある麺を胡麻、茗荷等の薬味と一緒に冷たいゴマ味噌スープでお召し上がり頂けます。」
との事。
ですので、殆ど忠実にソレが再現されている模様ですね。
もちろん、麺は中華麺ですが。

詳細：
http://ramendb.supleks.jp/review/712691.html
店舗情報：
http://ramendb.supleks.jp/s/55740.html