麺屋 雄（東京都江戸川区）

都営新宿線一之江駅の北側、環七沿いにある店です。
すぐ並びに「味噌一」「げんこつ麺高山」などラーメン屋が並び、
駅の南側には「ラーメン二郎環七一之江店」もあったりして、
ささやかな激戦区になっております。

なんとなく旨い味噌チャーシューを食べたくなり、
昼休みに向かえる範囲で美味そうな店・・・
そして、前々から気になっていたココを選んだのでした。

店内に張られていたハリガミには
「愛知赤だし味噌、江戸甘口味噌、北海道味噌、仙台味噌を使用」
と書かれていて、かなり凝った合わせ味噌のようです。
これは楽しみです。

味噌チャーシューを頼んだら、チャーシューは別盛りで出てきました。
小皿に乗せられたチャーシューに脇には、ちょこっと味噌が添えられています。
これは、チャーシューを入れる事によってスープの味が薄まるのを補う為でしょうか。
太麺がドップリと浸かったスープ、コクがあり、口当たりがよく、
ドッシリとしていて、とにかくンマいのです。
なんだかよく判らない飴色の具材（タマネギの微塵切りを炒めたヤツ？）も、
とても良い歯ごたえなのです。
もちろんブ厚いチャーシューもンマいのです。

店は、店主夫婦（？）と若いオネェチャンで切り盛りしておりました。
主に作っていたのはオネェチャンで、店主風のオッチャンは手を出さず、
イロイロと声を掛けながらソレを見守ってました。
同じ環七沿いを数キロほど南下した所にあるラーメン屋「からしや」で見かけた
「従業員募集」の張り紙に「一人前に育てます」などと書き添えられていたのを思い出しました。
なにげない一言に、からしやの店主の自信が垣間見られます。
この雄の店主も、若いオネェチャンを鍛えているのかと思いきや、
話し掛けている内容は、ラーメンとは無関係な雑談でした。

詳細：
http://ramendb.supleks.jp/review/65093.html
店舗情報：
http://ramendb.supleks.jp/s/328.html